INGREDIENTS
PREPARATION
- Faites un puit au milieu du tas de semouline.
- Y mettre : la levure + le sel que l'on diluera avec un verre d’eau tiède.
- Mélangez donc le tout avec la semoule. Travaillez énergiquement la pâte en ajoutant évidemment petit à petit l'eau tiède. Malaxez jusqu'à obtenir une pâte bien ferme mais quand même bien souple.
- Faire deux boules de cette pâte.
- Saupoudrez alors le plateau de semoule moyenne. Mettre une première boule de pâte et la saupoudrez de semoule.
- Aplatissez-la tout doucement la boule avec avec la paume de la main. On obtient une galette de 2 cm d'épaisseur à peu près.
- Faire la même chose pour la seconde boule.
- Il ne vous reste plus qu'à mettre les deux galettes entre deux linges (propres évidemment, ça peut-être un vieux drap, un torchon) posés entre deux couvertures
- Laissez lever 1 heure environ (évitez les courants d'air).
- Cuire ensuite les deux galettes l'un après l'autre sur un feu de braises (kanoun) ou sur un feu de votre cuisinière de gaz dans le plat chauffé préalablement.
- Retournez la galette pour faire cuire l’autre face.
PLUS
| Source :
Zahia (Alger)
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1 kg de semouline,
