INGREDIENTS
PREPARATION
- Tamiser la farine et la semoule dans une terrine.
- Mettre la levure et le sel au centre, délayer avec un demi verre d'eau tiède.
- Ajouter un verre d'eau tiède et mélanger.
- Incorporer la farine au mélange.
- Arroser petit à petit la pâte d'eau tiède en la travaillant jusqu'à ce qu'elle devienne assez ferme.
- Pétrir cette pâte pendant 1/4 d'heure environ.
- Asperger encore légèrement d'eau, pétrir en aérant la pâte en la soulevant avec les deux mains puis
- la reposer énergiquement dans la terrine.Continuer à pétrir et à asperger de temps à autre la pâte avec de l'eau jusqu'à ce qu'elle devienne très molle et élastique. Elle doit se détacher facilement des doigts.
- Mouiller une terrine avec de l'eau tiède, verser la pâte dans ce récipient.
- Couvrir et laisser la pâte lever (dans un endroit tiède pendant 2 heures environ).
- Lorsque la pâte aura doublé de volume, faire chauffer l'huile de friture dans une poêle assez profonde.
- Couper avec les mains mouillées, un petit morceau de pâte (la grosseur d'une mandarine environ).
- A l'aide des doigts, faire un trou au milieu du morceau de pâte.
- Plonger la pâte ainsi obtenue, dans l'huile frémissante.
- Laisser cuire, retourner pour dorer les 2 côtés.
- Retirer le beignet de la friture et égoutter.
- Continuer à former des beignets et les plonger au fur et à mesure dans l'huile. Et toujours bien égoutter.
- Servir chaud ou tiède.
PLUS
| Source :
Zahia (Alger)
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500 gr de semoule fine,
