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Recette : Charak M'sakar - Cornes de gazelles
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INGREDIENTS


Pâte :
1 kg farine tamisée,
250 g beurre fondu,
1 c.s eau fleur d'oranger,
1 pincée sel,
Farce :
3 tasses amandes émondées, grillées, moulues,
1 tasse de sucre fin,
1/2 c.café de cannelle,
Eau de fleur d'oranger,
Sirop :
1 litre d'eau,
500 gr sucre fin,
Eau de fleur d'oranger,



PREPARATION


  • Pâte :


  • Mélanger la farine et le beurre fondu, parfumer à l'eau de fleur d'oranger.


  • Travailler le mélange en ajoutant de l'eau jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et maniable.


  • Laisser reposer 10 mn.


  • Farce :


  • Mélanger les amandes, le sucre et la cannelle, puis arroser d'eau de fleur d'oranger, la pâte doit être ferme.


  • Etendre la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 1 à 2 mm, puis découper des rectangles de 10 cm de large et 15 cm de long.


  • Rouler entre les mains une petite quantité de pâte d'amandes en formant un cigare.


  • Chaque cigare formé sera placé sur un rectangle de pâte dans le sens de la largeur.


  • Enrouler ensuite chaque rectangle sur la pâte d'amande.


  • Appuyer légèrement avec le pouce le bord du gâteau pour le coller.


  • Donner aux rouleaux ainsi obtenus, la forme d'un croissant.


  • Disposer sur une plaque à four préalablement beurrée et farinée.


  • Cuire à four modéré pendant 15 à 20 minutes environ. Retirez dès que vous constatez que la pâte est cuite, sans la dorer.


  • Sirop :


  • Faire bouillir l'eau, le sucre et l'eau de fleur d'oranger. Maintenir l'ébullition jusqu'à obtenir un sirop épais. Une fois les gâteaux cuits, les tremper dans le sirop tiède, les égoutter et bien les enrober de sucre glace.


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| Source : Anissa (Blida)
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