algerieclic.com : Knidlet ou knidla dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

Pâte d'amande :

2 bols d'amandes moulues,

1 bol de sucre semoule,

4 oeufs,

4 sachets sucre vanillé,

Zeste 2 citrons,

Pâte :

500 gr de farine,

100 gr de beurre,

1 pincée de sel,

4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger,

De l'eau,

Décoration :

1 sachet de perles,

PREPARATION

Pâte d'amandes :
Mélanger amandes + sucre + zeste de citron + sucre vanillé, incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtenir une belle pâte bien ferme. On laisse reposer 10 mn.

On prépare la pâte, on ajoute 1/2 verre d'eau. On pétrit, on pétrit, on pétrit jusqu'à ce que vous sentiez la pâte ferme, on saupoudre alors le plan de travail avec de la farine.

Arrive l'instant où la division de la pâte en plusieurs morceaux s'impose. Chaque morceau est alors passé au rouleau et on a des ronds de 10 cm de diamètre, 11 cm si vous insistez. Mais attention les ronds de 10 ou 11 cm doivent avoir une épaisseur bien fine.

C'est à ce moment là ........ que les athéniens atteignirent, non pas ça !!!!! Donc c'est à ce moment là qu'on place au milieu de chaque rond une cuillère à soupe de pâte d'amandes, on relève alors les bords en les plissant entre le pouce et l'index et on leur donne joliment la forme d'une corbeille. Ajouter les perles pour la décoration

Placer ces mignonnes corbeilles sur un plat, sans les éloigner les uns des autres, (pour éviter l'ouverture de la pâte) sur une plaque beurrée et farinée.

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| Source : Assia (Alger)