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Toutes les recettes Proposer une recette Le makrout est préparé en superposant une couche de pâte à base de semoule de blé dur et une couche de pâte de dattes. Le tout est ensuite roulé, puis découpé sous forme de losanges ou de triangles avant la cuisson et le plus souvent frit dans une huile végétale. Le makrout est ensuite trempé dans un sirop mielleux à base de sucre et de citron ou de zestes d'oranges. Il est enfin servi à froid. |
INGREDIENTS
750 g de semoule moyenne,
1/4 litre d'eau,
250 g de beurre,
1 pincée de cannelle,
500 gr. de dattes (Ghars),
Sel,
Eau de fleur d'oranger,
Grains de sésame,
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PREPARATION
- Mettez la semoule dans une terrine.
- Faîtes fondre le beurre.
- Versez-le dans la semoule.
- Mélangez bien le tout.
- Dans une casserole, mettez l'eau + sel + eau de fleur d'oranger. Mélangez le tout.
- Arrosez la semoule de cette eau progressivement en malaxant, jusqu'à ce que la pâte se tienne en boule.
- Laissez reposer une dizaine de minutes.
- Divisez cette pâte en deux parties égales.
- Formez une boule avec une partie.
- Aplatissez-la légèrement.
- Disposez au dessus et de la même manière la boule de dattes
- Recouvrez avec la deuxième portion de pâte.
- Etendez ces trois couches au rouleau ou à la main en une abaisse ronde ayant 1,5 cm d'épaisseur environ.
- Coupez en losanges de 4 cm de côtés environ.
- Disposez ces derniers sur une tôle non beurrée en prenant soin de les espacer.
- Passez-les au four modéré environ 40 mn, (mettez les en haut du four) mais chauffé préalablement.
- Sortez les blancs du four afin qu'ils ne soient pas durs.
- Trempez-les dans le miel fondu au moment de les manger.
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| Source : Nayla (Annaba)
