algerieclic.com : Recette Tagine d'agneau et pommes de terre dans la cuisine algerienne

INGREDIENTS

350 g viande d’agneau,

400 g de pomme de terre,

1 botte de persil,

300 gr de fromage râpé,

1 oignon,

1 cuillère a soupe de beurre,

Huile d'olive,

Petits pois,

2 oeufs durs,

8 oeuf crus pour le mélange,

huile pour friture,

Ail,

2 verres d'eau,

1/2 cuillère à café de cumin en poudre,

Sel et poivre, curcuma,

PREPARATION

Couper la viande en petits morceaux et assaisonner de sel et poivre. Hacher l’oignon finement et le mettre dans la petite marmite qui vous servira a cuire la tajine, ajouter l’huile d’olive et laisser mijoter a feu moyen durant 10 min, ajouter la viande d’agneau finement coupée en petits morceaux carres de 1 cm, mélanger et laisse cuire toujours a feu moyen durant 10 minutes. Ajouter ensuite les deux verre d’eau, couvrir et laisser cuire jusqu’a la cuisson de la viande.

Entre temps commencer par préparer les pommes de terres, éplucher, laver et couper en petits cubes tous fins. Chauffer l’huile a frire durant 5 min a feu moyen et faire cuire les pommes de terre, assurez vous que l’huile soit assez chaude, afin que les pommes de terres ne collent pas entre elles. Vous pouvez procéder par petites quantités.

A la cuisson de la viande ajouter les petits pois préalablement laves et nettoyés, ajouter l’ail, le curcuma et laisse cuire. Vérifier le goût et ajouter le persil hache finement. Arrêter la cuisson. Laisser refroidir a découvert durant 15 min

Préchauffer le four a therm 6. Dans un plat pyrex ou métallique mettre le beurre et le faire fondre au four 3 min. Avec un pinceau essayez de passer le beurre sur tous les bords du plat.

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| Source : Feriale (Mascara)