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INGREDIENTS
1,2kg d'épaule d'agneau,
1kg d'oignons,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à soupe de cumin en grains,
1 cuillère à café de gingembre en poudre,
1 cuillère à café de coriandre en grains,
1/2 cuillère à café de piment doux,
2 g de safran,
2 gousses d'ail,
2 citrons confits,
jus d'un citron,
100 g d'olives noires,
sel et poivre,
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PREPARATION
- Pilez ensemble l'ail et les épices
- Dans une cocotte, disposez les morceaux de viande, les citrons confits coupés en quatre, 2 cs d'huile d'olive et le jus de citron
- Ajoutez l'ail et les épices
- Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 3 heures
- Une demi heure avant la fin de la cuisson, dans une autre cocotte, versez 2 cs d'huile, et faites revenir, à feu doux, les oignons émincés
- Lorsque les oignons sont bien fondus, versez les sur la viande avec les olives noires. Laissez mijoter
- Servez avec du riz
PLUS
| Source : Latifa (Bousmail)
